タイの水かけ祭りソンクラン始まりました

一時帰国からタイに戻ってきて、いまはホアヒンというバンコクから南に4時間くらい車で走ったリゾート地に住んでいます。

空気がおだやかで、日本の鎌倉や伊豆のような雰囲気で過ごしやすくて、この街が大好きです。

 

 

いまはソンクランですが、バンコクほどの喧騒はなく、地元の子供達が楽しそうに水鉄砲で通行人に水をかけてる姿がみられます。

お寺のライトアップが華やか。ただ、毎日うるさすぎるほどのライブが深夜までお寺で続きます。しかもかなりアゲアゲな曲なのです！

 

ソンクランは明日までですが、タイ的には日曜日までがお正月休みみたいなもの。

タイではニューイヤーと、旧正月、ソンクランと3回のお正月を楽しめます。

楽しいことは何度でも…タイ人らしいです。

 

 

 

タイで塩麹を仕込むと発酵早っ！

バンコクだといまや塩麹すら手に入る時代ですが、さすがにこの田舎町にはありません。

そこで塩麹を仕込むことにしました。あらかじめ塩麹や甘酒を作るために乾燥麹を日本から持ってきたので、塩を買うだけで出来ます。

 

塩はこの青いパッケージのミネラル塩が美味しくて安心なので愛用しています。たったの15バーツ、45円ほど！！

計りもないので、アバウトに作ります。何度か作ってるので感覚で…乾燥麹3に対して塩は1になる比率で混ぜ合わせます。

麹を半分つかえば100gだから、塩は30g..ここは薬剤師で培った計量の感覚が生きます！

 

そしてミネラルウォーターをヒタヒタになるまで入れて、しばらく経って干上がってたので少し足して。

毎日朝晩かき混ぜます。

 

普通日本なら1週間以上はかかるところたった2日くらいで既にぶくぶくなってきました！過発酵になると味が落ちるので5日くらいで使ってみましたが問題なし！！簡単でした〜〜！

 

乾燥麹さえもってくれば、塩はたいていどこの国でも手に入ります。計りとか温度計とか無くても感覚を信じて作ってみましょ！！